(2)木须肉
首先准备好250g瘦肉、100克鸡蛋、100克木耳、1根黄瓜、1根胡萝卜、10克淀粉和适量食用油、食用盐、大葱、生姜和黄酒。
把瘦肉切成片状,黄瓜切成片状,胡萝卜切成片状备用,再把鸡蛋打在一个干净的碗里面,用筷子进行搅拌,然后往里面加入少许葱末,姜末备用。
再往锅里面加入适量油,开火进行烧热,大约6成热时即可把鸡蛋倒进去,炒成块状后即可出锅。
把锅洗干净之后,再往锅里面加入适量油,加热之后把瘦肉倒进锅里面进行翻炒,等到肉质稍微变紧之后即可。接着再把大葱和生姜倒在锅里面进行翻炒,炒出香味之后再把黄瓜、胡萝卜和木耳倒进去,把这些食材炒熟之后再让肉和这些食材混匀,然后加入少许淀粉,水。这样可以锁住肉质里面的水分,让肉质更鲜更嫩,味道更佳。接着再继续翻炒一段时间之后即可出锅食用。